Ivan Alfaro — Arabica Café Paris · Single Origin
Variété
Bourbon
Traitement
Lavé
Producteur
Coopératives de Muyinga
Région
Muyinga – Station de Butihinda
Traitement lavé : la pulpe est retirée avant séchage. La tasse gagne en netteté et l’acidité comme les arômes ressortent avec plus de précision.
✓ Idéal pour : Méthodes douces · Espresso
Sachet 250g — torréfié frais par Ivan Alfaro (Arabica Café Paris). Disponible en 1kg sur demande : commande@cofftea-shop.com
Le terroir
Muyinga, au nord-est du Burundi, dans la région des Grands Lacs — entre la Tanzanie et le Rwanda. La production est assurée par des milliers de petits fermiers organisés en coopératives ; ceux de Muyinga possèdent entre cinquante et deux cent cinquante caféiers chacun. Sol volcanique à 1 550 mètres, 1 500 à 1 800 mm de pluie par an, 20 °C de moyenne. Récolte de juin à octobre.
En tasse
Un lavé d’Afrique de l’Est classé « mild coffee ». Caramel en tête, acidité douce, corps balancé : tasse nette, sucrée et élégante, typique des bourbons de haute altitude des Grands Lacs. 85 points SCA.
Fully washed : dépulpage, quatorze heures de fermentation et lavage à la station de Butihinda, puis séchage au soleil sur lits africains et sélection manuelle des grains. Crible 15 et plus.
Torréfaction et extraction conseillées
- Espresso
- Torréfaction ambrée : caramel prononcé, acidité fine, corps rond. Superbe en pur origine.
- Filtre douce
- Torréfaction claire : tasse nette et sucrée, caramel et finale délicate.
- Boissons lactées
- Les notes de caramel s’accordent naturellement au lait, sans amertume.
Où l’acheter
Ce café se vend au comptoir, 8 rue Berthollet, Paris 5e — Quartier Latin, entre le Val-de-Grâce et les Gobelins, à deux pas de Port-Royal et de la rue Mouffetard. Sachet de 250 g à 15 €, moulu sur demande selon votre méthode.
Ouvert du lundi au vendredi de 8 h à 19 h, samedi et dimanche de 9 h à 19 h.
Pas de vente en ligne. Le sachet se prend en rayon, à côté de son équivalent dans la gamme. Le format 1 kg se commande par e-mail à commande@cofftea-shop.com.
Le plus consensuel de la gamme — celui qu’on offre quand on ne connaît pas les goûts de la personne.
Avis
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