Bienvenue dans notre coffee shop à Paris, où nous sommes passionnés par l’histoire riche et complexe du café. Dans cet article, nous allons explorer les différentes origines des grains de café que nous proposons, leur histoire, et comment ces éléments influencent le profil gustatif de chaque tasse que vous dégustez. histoire du café Le café trouve ses racines dans les forêts anciennes d’Éthiopie, où, selon la légende, un berger nommé Kaldi a découvert les effets stimulants des grains de café après avoir observé ses chèvres devenir particulièrement énergiques après en avoir consommé. Depuis ces débuts, le café a voyagé à…

Bienvenue dans notre coffee shop à Paris, où nous sommes passionnés par le café de spécialité et l’art délicat du latte. Dans ce guide complet, nous explorerons les techniques essentielles qui rendent nos lattes exceptionnels et comment vous pouvez maîtriser ces compétences pour améliorer votre expérience café. L’Essence de l’Art du Latte L’art du latte est bien plus qu’un plaisir visuel; il représente la compétence et la créativité du barista. Dans notre coffee shop, nous sommes très fiers des motifs complexes qui ornent chaque tasse de latte. Des cœurs simples et des rosettas aux cygnes et tulipes complexes, chaque motif…

Les Cafés de Spécialité à Paris: Qualité, traçabilité et saveurs pour une expérience gustative unique Les cafés de spécialité à Paris sont bien plus qu’une simple boisson chaude pour se réveiller le matin. Ils représentent un véritable art, un voyage sensoriel et un engagement envers la qualité. Contrairement aux cafés ordinaires, les cafés de spécialité se distinguent par leur traçabilité, leur méthode de culture et de traitement, ainsi que par la passion des torréfacteurs qui cherchent à sublimer chaque grain. Cet article vous guidera à travers l’univers des cafés de spécialité à Paris, en mettant en lumière leur qualité, leur…

PRÉPARATION POUR L’AEROPRESS: ratios Aeropress méthode inversée Méthode Aéropress des champions dont Wendelien Van Bunnik des Pays-Bas, détenteur 2021 du titre de champion du monde AeroPress

En matière de V60, chacun sa technique. En voici quelques unes des gagnants du WBC, concours international annuel de brassage de café organisé par World Coffee Events, une organisation fondée par la Specialty Coffee Association. Méthode V60 de Matt Perger, Odd, Steinar Tøllefsen, Tetsu Kasuya, Tchad Wang , Scott Rao et James Hoffmann

PRÉPARATION POUR UN DÉLICIEUX COLD BREW 55 grammes de café, plutôt corsé de préférence 700 ml d’eau minérale Température de l’eau : froide (température ambiante) Temps d’infusion : 12 heures Mouture : très grossière. Les grains doivent être presque concassés plutôt que moulus

PRÉPARATION POUR LA CHEMEX (3 TASSES: 30g de café 50cl d’eau 1 filtre Chemex Temps de préparation : 4 minutes Température de l’eau : 93°C Mouture : moyenne

NOTRE PRÉPARATION POUR LA MOKA EXPRESS (CONTENANCE 3 TASSES) 15g de café 160ml d’eau minérale ou filtrée Temps d’extraction : quelques minutes Mouture : fine

GARDER LE CAFÉ AU RÉFRIGÉRATEUR FAIRE BOUILLIR L’EAU UTILISER L’EAU DU ROBINET …

Retrouvez la chaleur du chez soi dans le salon Parisien Cofftea. Partagez un moment convivial autour de cafés de spécialité torréfiés artisanalement  ainsi que des thés de qualités. Accompagnés les de  pâtisseries réalisées sous vos yeux et plats du jour fait- maison.  Privation de la salle sur demande et ateliers culinaires.

Ivan Alfaro, maître torréfacteur depuis 30 ans; localisé à Paris

Quel moulin choisir pour quelle utilisation? Moulins à meules ou à lames?

Etapes pas à pas, matériel et ratio du v60 de Hario. Qu’est-ce qu’un café de spécialité? Méthode des champions de la méthode douce

Un peu d’histoire Non le général berthollet n’avait pas inventé l’eau chaude. En revanche c’est bien l’inventeur de ..