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Coffee blog: tout savoir sur le café

Articles sur le café / Coffee blog

Quels sont les meilleurs cafés? Quelles méthodes utilisent les baristas? Quels sont les ratios des champions du V60 de Hario? Quel est le meilleur moulin à café? Café moulu ou café en grain? 
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Quels sont les 5 meilleurs cafés de spécialité?

Pourquoi les cafés de spécialité sont-ils meilleurs? A bas le jus de chaussette, le café instantané et les capsules ! Eduquez son palais aux subtilités du café de spécialité, c’est un peu comme découvrir l’œnologie et les grands vins. Il faut un peu de temps pour que les goûts se fassent et après il n’est plus possible de boire la piquette servie au comptoir du café du coin. Comme le vin, il faut à la fois un fruit de qualité et d’un vigneron au savoir-faire aguerri. Un bon café, c’est avant tout la qualité du grain vert et comme tout café de …
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Recettes des gagnants V60 coffee WBC championnat du monde des barista

En matière de V60, chacun sa technique. En voici quelques unes des gagnants du WBC, concours international annuel de brassage de café organisé par World Coffee Events, une organisation fondée par la Specialty Coffee Association. Méthode V60 de Matt Perger, Odd, Steinar Tøllefsen, Tetsu Kasuya, Tchad Wang , Scott Rao et James Hoffmann
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Cold-brew

Le secret d’un bon cold brew

PRÉPARATION POUR UN DÉLICIEUX COLD BREW 55 grammes de café, plutôt corsé de préférence 700 ml d’eau minérale Température de l’eau : froide (température ambiante) Temps d’infusion : 12 heures Mouture : très grossière. Les grains doivent être presque concassés plutôt que moulus
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Salon de thé gourmand et café de spécialité-Paris concept store

Retrouvez la chaleur du chez soi dans le salon Parisien Cofftea. Partagez un moment convivial autour de cafés de spécialité torréfiés artisanalement  ainsi que des thés de qualités. Accompagnés les de  pâtisseries réalisées sous vos yeux et plats du jour fait- maison.  Privation de la salle sur demande et ateliers culinaires.
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le monument berthollet

Berthollet CtKi?

Un peu d’histoire Non le général berthollet n’avait pas inventé l’eau chaude. En revanche c’est bien l’inventeur de ..
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