Aaah… la Chemex ! Bien plus qu’une simple cafetière, la Chemex est un objet design qui trouve sa place dans de nombreux musées, comme le MoMA à New York. Inventée par le chimiste Peter J. Schlumbohm et commercialisée à partir de 1941, cette cafetière utilise un filtre épais qui permet de retenir les huiles, offrant ainsi un café particulièrement pur, riche en arômes et faible en amertume
METHODE DE PRÉPARATION POUR LA CHEMEX (3 TASSES)
30g de café
50cl d’eau
1 filtre Chemex
Temps de préparation : 4 minutes
Température de l’eau : 93°C
Mouture : moyenne
Nous vous proposons ici la manière donc nous préparons notre café. Vous pourrez très bien adapter les proportions selon vos goûts.
- Pliez un filtre Chemex blanc ou naturel en quatre, puis placez-le dans la cafetière en veillant à disposer le côté le plus épais (celui comptant trois feuilles) contre le bec verseur.
- Versez de l’eau chaude sur le filtre afin d’enlever le goût du papier et de préchauffer la cafetière.
- Une fois que le filtre est bien égoutté, videz l’eau et ajoutez le café moulu.
- Versez de l’eau en formant de petits cercles en partant du centre du filtre et jusqu’à recouvrir toute la mouture. Mélangez à l’aide d’une cuillère.
- Ajoutez progressivement le volume d’eau restant suivant le même mouvement circulaire, et en veillant à ne pas toucher directement le filtre.
- Retirez le filtre et remuez le café afin de l’homogénéiser.
- Votre café est prêt, bonne dégustation !