Calculateur de ratio V60
Entrez votre dose de café : les quantités d’eau se calculent selon le ratio choisi. Référence SCA : 55 à 60 g de café par litre d’eau, soit 1:16,7 à 1:18.
Eau totale
250 g
Pré-infusion (bloom) : 30 g d’eau, soit 2× le poids du café — attendre 30 à 45 s.
Température : 92–96 °C · Temps total visé : 2 min 30 à 3 min 30.
1 g d’eau = 1 ml. Une cuillère à soupe de café moulu pèse environ 5 g, mais une balance au gramme près reste le seul repère fiable.
Calculateur des recettes de champions
Chaque champion travaille avec un ratio et un découpage de versements qui lui sont propres. Choisissez une recette et votre dose : les versements sont recalculés à l’échelle.
Recettes de référence issues des protocoles publiés par leurs auteurs. Les versements sont proportionnels à la dose : au-delà de ±50 % de la dose d’origine, le temps d’écoulement change et la recette demande un ajustement de mouture.
Table of Contents
Référents et champions du V60
Méthode V60 de Matt Perger
- Rapport:1:16
- Eau : 200 ml
- Température: 97C
- Café : 12gr
- Mouture : moyenne
- Versez 50g de préinfusion et remuez – attendez 30s
- Pour 50g – attendre 30s
Méthode V60 de Odd-Steinar Tøllefsen
- Rapport : 1:15
- Eau : 300 ml (faible teneur en minéraux)
- Température : 92c
- Café : 20gr de café
Méthode V60 de Tetsu Kasuya
- Rapport : 1:15
- Eau : 300 ml (0,33 ppm, PH 6,6)
- Température 92
- Café : 20g
- Taille de mouture : grossière
- Rincer le filtre et préchauffer v60.
- Verser 20g de café moulu
- 50ml, attendre 45s
- 70ml – wait 45s
- 2 ème partie
- 60ml – wait 45s
- 50ml – wait 45s
- 50ml – wait 45s
Méthode V60 de Tchad Wang |
- Rapport : 1:16
- Eau : 250 ml
- Température : 92 degrés
- Café : 15gr
- 30 secondes de préinfusion
Méthode V60 de Scott Rao
- Rapport : 1:16
- Eau : 360 ml d'eau
- Température 97-98
- Café : 22gr
- Mouture : grossière
- Verser 66gr (3x poids de café)
- Creuser doucement pour mouiller tout le café dans les 10 secondes
- A 45s, commencer le versement principal jusqu'à 360gr
- Remuez doucement pour empêcher le marc de s'accrocher aux côtés
- À 1 min 45 s, faites tourbillonner le V60 pour aplatir le lit de café pour un lit uniforme.
Méthode V60 de James Hoffmann
- Rapport : 1:16
- Eau : 500 ml
- Température : la plus chaude possible pour une torréfaction légère, utilisez-la immédiatement. Et avec un rôti plus foncé, attendez 15-20 secondes
- Café : 30gr
- Mouture : Moyennement fin
- Rincer le filtre et préchauffer v60.
- Versez le café bien au milieu.
- Pré-mouillez avec 2x le poids du café (vous pouvez utiliser 3:1 pour la floraison si vous avez plus de café moulu dans le cône)
- Faire tourner l'infuseur jusqu'à ce que la suspension soit uniforme
- À 45 s, terminer le versement principal jusqu'à 300 gr (60%) dans les 30 s suivantes.
- A 1min 15s, terminer la deuxième coulée jusqu'à 500g dans les 30s suivantes.
- Remuez dans le sens des aiguilles d'une montre et dans le sens inverse des aiguilles d'une montre pour retirer le marc des côtés.
- Faites tourner doucement l'infuseur pour aplatir le lit pour une extraction uniforme.
