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Référents et champions du V60

Méthode V60 de Matt Perger

• Rapport:1:16
• Eau : 200 ml
• Température: 97C
• Café : 12gr
• Mouture : moyenne

• Versez 50g de préinfusion et remuez – attendez 30s
• Pour 50g – attendre 30s

Méthode V60 de Odd-Steinar Tøllefsen

• Rapport : 1:15
• Eau : 300 ml (faible teneur en minéraux)
• Température : 92c
• Café : 20gr de café

Méthode V60 de Tetsu Kasuya

• Rapport : 1:15
• Eau : 300 ml (0,33 ppm, PH 6,6)
• Température 92
• Café : 20g
• Taille de mouture : grossière

• Rincer le filtre et préchauffer v60.
• Verser 20g de café moulu
•  50ml,  attendre 45s
•  70ml – wait 45s
• 2 ème partie
•  60ml – wait 45s
• 50ml – wait 45s
• 50ml – wait 45s

Méthode V60 de Tchad Wang |

• Rapport : 1:16
• Eau : 250 ml
• Température : 92 degrés
• Café : 15gr

• 30 secondes de préinfusion

Méthode V60 de Scott Rao

• Rapport : 1:16
• Eau : 360 ml d’eau
• Température 97-98
• Café : 22gr
• Mouture : grossière

• Verser 66gr (3x poids de café)
• Creuser doucement pour mouiller tout le café dans les 10 secondes
• A 45s, commencer le versement principal jusqu’à 360gr
• Remuez doucement pour empêcher le marc de s’accrocher aux côtés
• À 1 min 45 s, faites tourbillonner le V60 pour aplatir le lit de café pour un lit uniforme.

Méthode V60 de James Hoffmann

• Rapport : 1:16
• Eau : 500 ml
• Température : la plus chaude possible pour une torréfaction légère, utilisez-la immédiatement. Et avec un rôti plus foncé, attendez 15-20 secondes
• Café : 30gr
• Mouture : Moyennement fin

• Rincer le filtre et préchauffer v60.
• Versez le café  bien au milieu.
• Pré-mouillez avec 2x le poids du café (vous pouvez utiliser 3:1 pour la floraison si vous avez plus de café moulu dans le cône)
• Faire tourner l’infuseur jusqu’à ce que la suspension soit uniforme
• À 45 s, terminer le versement principal jusqu’à 300 gr (60%) dans les 30 s suivantes.
• A 1min 15s, terminer la deuxième coulée jusqu’à 500g dans les 30s suivantes.
• Remuez dans le sens des aiguilles d’une montre et dans le sens inverse des aiguilles d’une montre pour retirer le marc des côtés.
• Faites tourner doucement l’infuseur pour aplatir le lit pour une extraction uniforme.