Une fiche de dégustation simplifiée, calée sur le protocole SCA officiel. Notez votre café sur 8 critères, ajoutez vos notes aromatiques, imprimez ou gardez. Aucune création de compte, aucun email demandé.
Cette fiche de dégustation est calée sur les huit critères principaux du protocole de cupping SCA (Specialty Coffee Association) : parfum, saveur, arrière-goût, acidité, corps, équilibre, uniformité et impression globale. Vous notez chaque critère sur 5, ajoutez vos notes aromatiques perçues parmi 38 propositions, et l’outil convertit le score en note SCA sur 100 (alignée sur les seuils officiels : 80 = café de spécialité, 85 = excellent, 90+ = exceptionnel). Aucune création de compte. Export PDF via votre navigateur. Les données restent dans votre navigateur, rien n’est envoyé.
Fiche de dégustation
Format simplifié calé sur le protocole SCA. Remplissez les champs, l’impression génère une fiche prête à archiver.
Identification du café
Conditions de dégustation
Notation (échelle 1-5)
Notes aromatiques détectées
Cliquez les notes que vous percevez. Vous pouvez aussi les saisir librement plus bas.
Notes générales
Comment fonctionne cette fiche de dégustation ?
Cette fiche simplifiée est calée sur les 8 critères principaux du protocole de cupping SCA (Specialty Coffee Association), eux-mêmes basés sur le travail du Coffee Quality Institute. La notation officielle SCA évalue 10 critères sur 100 points, mais 8 d’entre eux sont directement liés au goût et à l’expérience sensorielle — c’est ceux que vous pouvez évaluer sans formation Q-Grader.
L’objectif n’est pas de remplacer un score SCA professionnel mais de vous aider à structurer votre dégustation et à garder une trace cohérente de vos cafés préférés. C’est particulièrement utile si vous goûtez plusieurs origines régulièrement et voulez comparer.
Comment lire le score
L’échelle est calibrée pour s’aligner sur les seuils SCA officiels :
- 80-83 : seuil bas du café de spécialité — bon, sans plus
- 83-87 : zone des très bons cafés de spécialité — la plupart de ceux qu’on retrouve chez les torréfacteurs sérieux à Paris
- 87-90 : excellent, déjà très rare
- 90+ : exceptionnel, lots primés (Cup of Excellence, etc.)
Si votre score se trouve sous 80, ce n’est pas grave — c’est juste que le café n’a pas le profil de spécialité tel que défini par la SCA. Un café peut être agréable à boire sans atteindre ce seuil.
Conseils pour bien remplir la fiche
- Goûtez à plusieurs températures. Un café change beaucoup entre 65°C et 35°C. Les meilleurs cafés gardent leur cohérence sur cette plage.
- Notez le café fraîchement préparé puis 5 minutes après. L’évolution en bouche est révélatrice de la qualité.
- Notez « à l’aveugle » si possible. Si vous savez d’avance que vous goûtez un Yirgacheffe, votre cerveau cherchera des notes florales. Goûtez d’abord, lisez l’étiquette ensuite.
- Soyez tolérant·e dans la notation. Un score 5/5 doit être réservé aux moments où le café vous surprend vraiment — pas un café simplement « bien fait ».
- Gardez vos fiches. Sur 6 mois, vous verrez votre palais s’affiner et vos préférences se dessiner.
Pour aller plus loin
- Comprendre la notation SCA en détail — comment elle est attribuée par les Q-Graders
- Les procédés de traitement — naturel, lavé, honey et leur impact en tasse
- Notre sélection 2026 origine par origine — pour pratiquer sur des références
- Température d’extraction — l’autre paramètre clé pour bien goûter
FAQ — Fiche de dégustation
Pourquoi seulement 8 critères au lieu des 10 SCA officiels ?
Le protocole SCA officiel inclut deux critères supplémentaires : « Clean cup » (absence de défauts) et « Sweetness » (douceur). Ces deux critères demandent une calibration de palais qui n’a de sens qu’en cupping formel — les inclure ici introduirait du bruit dans votre notation. Notre version se concentre sur ce qui est mesurable de façon fiable par un amateur.
Mon score est-il comparable à un score SCA professionnel ?
Pas directement. Un Q-Grader certifié note avec des outils calibrés (eau standardisée, mouture précise, dégustation à l’aveugle, plusieurs tasses). Votre score à la maison est plutôt un indicateur de votre plaisir relatif entre plusieurs cafés. C’est utile pour vous, mais ne le présentez pas comme un score SCA officiel.
Mes données sont-elles enregistrées ?
Non. Tout fonctionne dans votre navigateur. Si vous fermez la page sans imprimer, vous perdez la fiche. Pour conserver, utilisez le bouton « Imprimer / Exporter en PDF » qui ouvre la boîte de dialogue d’impression de votre navigateur.
Comment exporter en PDF ?
Cliquez sur « Imprimer / Exporter en PDF ». Dans la boîte de dialogue d’impression, choisissez « Enregistrer au format PDF » comme destination (au lieu d’une imprimante). Le fichier PDF se télécharge automatiquement.
Cette fiche est-elle utile pour un cours de cupping ?
Pour un cours d’initiation, oui — c’est un bon support pédagogique. Pour une formation Q-Grader formelle, il faudra utiliser les fiches officielles SCA.
Cofftea & Shop — 8 rue Berthollet, 75005 Paris. Pour goûter nos 8 origines au comptoir : venez nous voir · quiz café · calculateur coût café maison.