Expériences des meilleurs café de spécialité à Paris pour une expérience gustative unique
Les Cafés de Spécialité à Paris: Qualité, traçabilité et saveurs pour une expérience gustative unique Les cafés de spécialité à […]
Préparer le Café de spécialité avec un AéroPress: Recettes, ratios et méthodes des champions
PRÉPARATION POUR L’AEROPRESS: ratios
Aeropress méthode inversée
Méthode Aéropress des champions dont Wendelien Van Bunnik des Pays-Bas, détenteur 2021 du titre de champion du monde AeroPress
Recettes des gagnants V60 coffee WBC championnat du monde des barista
En matière de V60, chacun sa technique. En voici quelques unes des gagnants du WBC, concours international annuel de brassage de café organisé par World Coffee Events, une organisation fondée par la Specialty Coffee Association.
Méthode V60 de Matt Perger, Odd, Steinar Tøllefsen, Tetsu Kasuya, Tchad Wang , Scott Rao et James Hoffmann
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Tous les secrets du Cold Brew et recettes de l’été
PRÉPARATION POUR UN DÉLICIEUX COLD BREW
55 grammes de café, plutôt corsé de préférence
700 ml d’eau minérale
Température de l’eau : froide (température ambiante)
Temps d’infusion : 12 heures
Mouture : très grossière. Les grains doivent être presque concassés plutôt que moulus
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Préparer son café avec la Chemex
PRÉPARATION POUR LA CHEMEX (3 TASSES:
30g de café
50cl d’eau
1 filtre Chemex
Temps de préparation : 4 minutes
Température de l’eau : 93°C
Mouture : moyenne
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Préparer son café avec une cafetière Moka
NOTRE PRÉPARATION POUR LA MOKA EXPRESS (CONTENANCE 3 TASSES)
15g de café
160ml d’eau minérale ou filtrée
Temps d’extraction : quelques minutes
Mouture : fine
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Préparer son café avec une cafetière à piston (French Press)
METHODE DE PRÉPARATION POUR LA CAFETIÈRE À PISTON
7,5 grammes de café par tasse
12 centilitres d’eau minérale par tasse
Temps de préparation : 4 minutes
Température de l’eau : 92°C maximum
Mouture : grossière
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Faut-il conserver le café au réfrigérateur? 5 erreurs à ne pas commettre avec le café
GARDER LE CAFÉ AU RÉFRIGÉRATEUR
FAIRE BOUILLIR L’EAU
UTILISER L’EAU DU ROBINET …
Salon de thé gourmand et café de spécialité-Paris concept store
Retrouvez la chaleur du chez soi dans le salon Parisien Cofftea.
Partagez un moment convivial autour de cafés de spécialité torréfiés artisanalement ainsi que des thés de qualités. Accompagnés les de pâtisseries réalisées sous vos yeux et plats du jour fait- maison.
Privation de la salle sur demande et ateliers culinaires.
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Que vaut le moulin à café de ma grand mère? comparaison entre les Moulins à cafés à meules et à lames
Quel moulin choisir pour quelle utilisation?
Moulins à meules ou à lames?
Matériel, méthode et recettes de baristas , Zoom sur le V60 de Hario
Etapes pas à pas, matériel et ratio du v60 de Hario.
Qu’est-ce qu’un café de spécialité?
Méthode des champions de la méthode douce
Matériel, méthode et recettes de baristas , Zoom sur le V60 de Hario Lire la suite »
Coffee blog: tout savoir sur le café
Coffee blog, articles sur le café: Quels sont les meilleurs cafés? Quelles méthodes utilisent les baristas? Quels sont les ratios des champions du V60 de Hario? Quel est le meilleur moulin à café? Café moulu ou café en grain?
Coffee blog: tout savoir sur le café Lire la suite »
Berthollet CtKi?
Un peu d’histoire
Non le général berthollet n’avait pas inventé l’eau chaude. En revanche c’est bien l’inventeur de ..
Berthollet CtKi? Lire la suite »