Salon de thé et café

Retrouvez la chaleur du chez soi dans le salon Parisien Cofftea.

Partagez un moment convivial autour de cafés de spécialité torréfiés artisanalement  ainsi que des thés de qualités. Accompagnés les de  pâtisseries réalisées sous vos yeux et plats du jour fait- maison. 

Privation de la salle sur demande et ateliers culinaires.

 

Salon de thé et café

L’esprit du salon de thé

Tenir une tasse de café dans ses mains c’est avant tout un moment de chaleur et de réconfort.

C’est cet esprit d’un lieu convivial et chaleureux que nous avons voulu retrouver à travers ce salon de café et thé, conçu un peu comme un salon d’appartement, pour retrouver l’intimité du chez-soi.

L’intérieur

Son intérieur en forme de L avec la cuisine ouverte comme hub laisse voir deux espaces distincts.

Un espace salle à manger moderne polyvalent où l’on bosse autant qu’on mange, voir faisons les deux en même temps, sur des tables hautes en bois lamellé-collé, des banquettes spacieuses et de bons coussins pour s’adosser au besoin.

Un espace plus connoté salon de thé avec une relation plus intimiste, orné de tableaux, de livres et d’objets dont du matériel de barista que nous utilisons.

On pourrait le redécouper en trois sous espaces.

Une bulle pour les groupes, une bulle plus individualiste et une partie polyvalente au fond propice à s’installer avec des enfants. Des jeux sont disposés à leur intention et un rocking chair (+ table à langer + chaise haute) est mis à disposition des jeunes mamans.

Dans cet espace mini salon, vous pouvez tout autant boire votre thé ou votre café de spécialité que déjeuner les plats du jour du midi, confortablement assis sur des banquettes et fauteuils de la marque 366 concept.

S’installer dans le 5 ème arrondissement de Paris et particulièrement au 8 rue Berthollet n’a pas été vu comme un geste anodin. En effet, il résonnait encore un peu de l’activité du magasin de jouet en bois de la maison Soulignac qui compte tenu de sa longévité et du personnage de François Soulignac, a marqué bien des générations. La pression sur nos épaules était donc grande (18 bars) avant de débuter.

Se fondre dans le quartier. Est-ce suffisant?

C’est donc un café qui a ouvert en lieu et place mais pas un autre café concept de chaîne prédigéré mais un café qui tisse des relations à la française, connecté aux gens de son quartier, comme on le voit de moins en moins. Un lieu à la fois moderne, en phase avec le cosmopolitisme de notre capitale ville monde et qui tisse sa toile relationnelle dans la proximité.

Il est vrai que pendant les rushs nous courons à droite à gauche et pouvons moins nous attarder. Il n’est pas rare que la Coffteam s’attarde dans les discutions surtout en ces moments de pandémies où certains manquent de relation sociales plus qu’à l’accoutumée. Ce n’est bien évidemment pas automatique ou une consigne mais spontanément, il n’est pas rare que quelques traits d’humour viennent faire fondre la glace, à moins que ce ne soit la vapeur émanent des bouilloires à thé.

Cependant, c’est souvent grâce à notre cuisine ouverte que la relation se crée. Quoi de mieux que de pouvoir s’adresser au cuisinier sur l’adaptabilité de ses plats à votre goût.

En toute transparence, vous pourrez voir le produit, observer l’assurance de ces mouvements et guetter l’avancée de vos plats si vous attendez à emporter.

Aussi il n’est désormais plus rare que nous puissions contempler la salle où la plupart des personnes ne nous sont pas anonymes, voir même pratiquement peuplée que d’habitués. Merci à vous !

Qui dit habitués…

Qu’est ce qu’on mange ce midi? Un Indien ? un Mexicain ? un Chinois ? nous orientons nos choix la plupart du temps nos choix et on a à peu près le plat auquel on s’attendait déjeuner. Et les cartes se ressemblent… inlassablement.

Chez Cofftea, c’est Freestyle food tous les jours !

Un peu de sérendipité dans la banalité de nos quotidiens :

Vous venez manger sans idée de ce que l’on vous réserve avec uniquement pour vous rassurer que vous trouverez chaque jour un choix entre des plats terre, mer ou végétarien.

Vous voyagerez dans des univers culinaires différents, avec une base de cuisine française prédominante et des influences de l’Asie récurrentes.

Vous trouverez des teintes de plats marquées par les saisons avec beaucoup de légumes bio ou apparentés gardant toujours le goût comme objectif. Les origines des viandes sont françaises et le poisson est marqué par sa fraîcheur.

Et pour décider les collègues moins aventureux, l’Instagram (en miroir en bas du site) est là pour achever de les convaincre. Chaque jour, nous y publions le menu vers 11h. Une bonne raison de nous suivre.

Temporalité

L’espace se vit différemment selon le temps de la journée, les saisons, les fêtes calendaires, le week-end ou de ses événements culturels

Et le café dans tout ça ?

On en aurait oublié notre cœur de métier le « café de spécialité ». Torréfié par le maître Ivan Alfaro, 30 ans de métier, les grains verts proviennent de micro producteurs tracés testés par des spécialistes au minimum gradés 80 sur 100. Ivan Alfaro, s’évertue finement à torréfier juste à point le cœur du fruit du cafetier. A la suite de nombreux tests gustatifs pour identifier les ms de cuisson de trop et au degré près, kilo par kilo, les grains verts cuisent sans calciner. Ainsi le café libère l’arôme propre au cépage des arabicas et non la prédominance de la torréfaction.

Pour faire un bon café, il faut un bon grain, une bonne torréfaction, un bon moulin,et un bon barista pour le mettre au maximum en valeur. Notre barista passe chaque matin de long moment à régler la machine à expresso « La Marzocco » en fonction des crus et du goût à obtenir. Beaucoup d’efforts pour que le café puisse vous révéler tour à tour ses notes acides, amères et sucrées.

Dégustez chaque jour un nouveau café à travers nos boissons chaudes, en coldbrew ou frappées.

L’après-midi, vous pouvez également profiter du café du jour en méthode douce V60.

Le thé laissé au rencart ?

La qualité fera notre succès. C’est sur cet adage que nous choisissons les thés portés à votre dégustation. Dans une petite vaisselle délicate, sirotez des créations de thés comme des thés « feuilles » savoureux. Nous portons une attention sur la bonne température de l’eau selon la nature du thé et vous précisons les temps d’infusion.

Pour un public particulier (majoritairement constitué d’asiatiques initiés), des thés anciens très hauts de gammes peuvent être servis ou vendus.

Nos rooibos frais en cold-brew et thés glacés sont réalisés à partir des mêmes thés. Jetez un œil à la carte du jour.

C’est tout comme boisson ?

Le chocolat chaud est particulière bon, réalisé avec du chocolat pâtissier et du lait frais entier que l’on fait un peu mousser. Servi en quantité généreuse dans de gros mugs et pas trop sucré pour ne pas vous écœuré, on le fait aussi avec du lait végétal.

Le chocolat chaud fait de plus en plus d’émules. Il faudra peut-être se rebaptiser Chocofftea dans quelques temps.

En frais, nous avons une large gamme de jus fruits artisanaux réalisés par Patrick Fontes à tarifs accessibles. Visualisez la carte des boissons.

Pourquoi shop ?

Achetez en tous temps les cafés de spécialités en grain d’Ivan Alfaro. Traçabilité et fraîcheur garantie. Bénéficiez de nos moulins professionnels pour moudre le café en fonction de votre mode d’extraction

Bientôt ! une nouvelle gamme de thés à la vente

Pratiquement tout se vend

Pour échapper à l’ennui de retourner au même endroit tous les meubles 366 et objets se vendent, y compris la vaisselle transformant sans cesse la décoration des lieux.

Showroom 366 concept :

Revendeurs agrées de ces meubles faits mains, nous pouvons configurer vos meubles (textiles, bois) sur place. Palpez les matières et rendez-vous compte des colorimétries de vos futurs fauteuil 366 séries. Tous les meubles présents sur le site de 366 concept sont configurables en boutique et un simulateur est présent sur ce site selon les modèles. Le tout aux mêmes tarifs que sur le site de 366 !

D’autres objets minutieusement chinés ou du matériel de Barista peuvent être achetés sans la pression de consommer et avec des conseils de qualité (P.M).. 

Nous laissons place aussi à des artistes du quartier ou auxquels nous croyons pour vendre leurs créations et faisons quelques ventes éclairs pour des fêtes calendaires ou des lots exceptionnels.

Privatisations : Capacité 30 Places max

Partie restaurant : 22 assises hautes

Petit salon : 8 places

La salle de Cofftea est privatisable les soir et week-end. Organisez vos Goutés d’anniversaires, votre mariage, un séminaire, un colloque ou autre dans notre salon de thé/café

coftea private 01

Prestations culinaires:

Salé : Entrées sur mesure: Entremets, verrines, brochettes etc

Repas selon vos envies, service en buffet ou à table. Adaptés aussi aux enfants.

Desserts : classiques ou création

Prestations complémentaires:

Nous proposons des modules de formations conviviaux pour ceux désireux de connaître le métier de Barista, de torréfacteur ou de la cuisine créative. Des cessions découvertes peuvent venir en complément de votre réception.

AEROPRESS 01

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MOUCHE