Cold-brew

Le secret d’un bon cold brew

Si vous avez testé les glaçons dans l’americano, vous savez déjà que ce n’est pas incroyable. Et pourtant, il est très simple de préparer un bon café froid. Le cold brew (prononcé “cold brou” ) est un café infusé à froid. Le secret, c’est d’utiliser de l’eau froide, et surtout d’être patient !

Cold-brew
Cold-brew

NOTRE PRÉPARATION POUR UN DÉLICIEUX COLD BREW

55 grammes de café, plutôt corsé de préférence
700 ml d’eau minérale
Température de l’eau : froide (température ambiante)
Temps d’infusion : 12 heures
Mouture : très grossière. Les grains doivent être presque concassés plutôt que moulus

  1. Verser le café dans une carafe puis compléter avec l’eau minérale à température ambiante.
  2. Placer la carafe au réfrigérateur et laisser infuser pendant au moins 12 heures et jusqu’à 24 heures. Plus le temps d’infusion sera long, plus le café sera fort.
  3. Filtrer le café en utilisant un filtre en papier.
  4. Votre café est prêt ! Il se conservera très bien pendant une semaine.

Si vous préparez souvent des cold brew et souhaitez vous équiper d’une cafetière spécifique, nous vous recommandons le modèle de la marque japonaise Hario qui contient un filtre intégré très pratique !

source haru.coffee

Qu’est-ce que le café infusé à froid ?

Le café Cold Brew est une boisson froide et onctueuse préparée en infusant du café fraîchement moulu dans de l’eau froide. Dans le processus Cold Brew, le temps compense la chaleur. Todd Simpson, l’inventeur de la méthode Toddy Cold Brew, a découvert dès les années 1960 que le café infusé à froid a une faible teneur en acide, une saveur équilibrée, douce et même légèrement sucrée.

COMMENT PRÉPARER DU CAFÉ COLD BREW AVEC L’INFUSEUR TODDY HOME ?

  1. Mettez le bouchon en caoutchouc en place afin qu’il puisse être retiré de l’extérieur. Humidifiez le filtre réutilisable et placez-le au fond du récipient du filtre. Placez le sac filtrant à l’intérieur du récipient.
  2. Mesurez 300 g de café moulu grossièrement dans le filtre en papier. Ajouter 2 litres d’eau dans un mouvement circulaire calme.
  3.  Attachez le filtre en papier avec une ficelle. Couvrir le récipient et laisser infuser 14 à 16 heures au réfrigérateur.
  4. Retirez le bouchon du fond du réservoir du filtre et versez l’extrait dans une carafe. Conservez l’extrait au réfrigérateur dans un récipient bien fermé avec un couvercle (il se conservera
    environ une semaine au froid). 

3 recettes de café infusé à froid pour l’été !

L’infusion à froid est amusante car elle fonctionne parfaitement dans de nombreuses recettes de café différentes. Le café infusé à froid est fort et cela donne la flexibilité de le mélanger avec différentes saveurs. Voici de l’inspiration pour vos boissons froides estivales!

INFUSION FROIDE AVEC DE LA LIMONADE

  1. Remplissez le verre de glaçons.
  2. Versez le café infusé froid et la limonade dans le verre.
  3. Bien mélanger.
  4. Si vous souhaitez superposer la boisson, versez d’abord la limonade, puis le café froid infusé doucement par-dessus.

variante,

Limonade Groovy Cold Brew

Si ce n’est qu’un autre dimanche après-midi pluvieux, essayez cette limonade pétillante et froide. Et tout ce que je vois n’est qu’un autre citronnier…

  1. Mettez beaucoup de menthe et le jus d’un quartier de citron/lime dans un verre (300 ml).
  2. Remplir à moitié le verre de glaçons.
  3. Ajouter la limonade et le café infusé à froid.
  4. Garnir de tranches de lime ou de citron.

I CEE COCO

Ce dont vous aurez besoin :

  • 50 ml de café infusé à froid
  • 100 ml d’eau de coco
  • Menthe fraîche
  • Tranche de citron vert
  • Glace

Comment faire:

  1. Mettez de la menthe fraîche dans un verre (taille 2dl) et remplissez le verre à moitié de glaçons.
  2. Presser une tranche de citron vert. Ajouter le café et l’eau de coco. Remuer.

L’eau de coco est le liquide clair contenu dans les jeunes noix de coco vertes. L’eau de coco est composée à 95 % d’eau et il n’y a donc que 19 calories dans une quantité de 100 ml (dit Wikipedia). Donc, je suppose que le super pouvoir de cette boisson est qu’elle est bonne MAIS saine. Essayez ceci si vous voulez que votre boisson ait un goût absolument incroyable mais que vous ne voulez pas nécessairement des calories supplémentaires.

COLD BREW VA NU

Ce dont vous aurez besoin :

  • 100 ml d’infusion froide
  • 1-2 cl de sirop de canne Tate&Lyle
  • Glace

Comment faire :
Mettez le tout dans un mixeur. Profitez.

Haha, c’est simple. Les meilleures recettes sont faciles à préparer et pourtant elles ont le goût du paradis. Celui-ci est comme ça. Moins il y a d’ingrédients dans une boisson, plus il est facile de la servir dans différents lieux : par exemple des foires ou des événements ! Avec cette boisson, nous avons coupé presque tous les ingrédients en ne laissant que trois choses : café+glace+sirop. Si vous préférez rapide et facile, c’est définitivement votre tasse de café !

INFUSION FROIDE AVEC DU LAIT

  1. Remplissez le verre de glaçons.
  2. Versez le café froid et le lait de votre choix dans le verre.
  3. Bien mélanger.
  4. Aromatisez avec du sirop si vous le souhaitez.

INFUSION FROIDE AVEC DE LA CRÈME GLACÉE

  • 1 dose de café infusé à froid mélangé à 0,5 dl d’eau
  • 1 boule de glace vanille
  1. Placer une boule de glace au fond d’une tasse à café
  2. Versez du café infusé froid sur la crème glacée.
  3. Profitez!

MOTS CLÉS recettes d’infusion froideInfusion froideCafé infusé à froid

RECETTES // INSTITUT PAULIG BARISTA

Infusion à froid au caramel

Le café infusé à froid est une boisson froide et onctueuse préparée en infusant du café fraîchement moulu avec de l’eau froide.
 

  1. Remplissez un verre de glaçons.
  2. Ajouter 1 à 2 cl de sirop de caramel, le café et le lait froid.
  3. Bien mélanger.

Vous pouvez également mélanger la boisson dans un mixeur !
Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur et mixez jusqu’à consistance lisse.

RECETTES // INSTITUT PAULIG BARISTA

Café infusé à froid à la vanille

Le café infusé à froid est une boisson froide et onctueuse préparée en infusant du café fraîchement moulu avec de l’eau froide.

  1. Remplir à moitié un verre de glaçons.
  2. Mesurer le sirop de vanille.
  3. Ajouter le café infusé froid et le lait.
  4. Bien mélanger.


Cette boisson fonctionne aussi en blend !
Il suffit de mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et de mélanger jusqu’à consistance lisse.

source https://www.baristainstitute.com/blog/emmi-kinnunen/march-2019/3-cold-brew-coffee-recipes-summer