Salon de thé gourmand et café de spécialité-Paris concept store

Salon de thé et café

Retrouvez la chaleur du chez soi dans le salon Parisien Cofftea.

Partagez un moment convivial autour de cafés de spécialité torréfiés artisanalement ainsi que des thés de qualités. Accompagnés les de pâtisseries réalisées sous vos yeux et plats du jour fait- maison.

Privation de la salle sur demande et ateliers culinaires.

L’esprit du salon de thé

Tenir une tasse de café entre les mains est avant tout un moment de chaleur et de réconfort.

C’est cet esprit de lieu convivial et chaleureux que nous avons voulu redécouvrir à travers ce salon de thé et café, conçu un peu comme un salon d’appartement, pour retrouver l’intimité de chez soi.

Intérieur

Son intérieur en forme de L avec la cuisine ouverte comme hub permet de voir deux espaces distincts.

Une salle à manger moderne polyvalente où l’on travaille autant que l’on mange, voire les deux à la fois, sur des tables hautes en bois lamellé-collé, des banquettes spacieuses et de bons coussins pour s’appuyer en cas de besoin.

Un espace plus connoté salon de thé avec une relation plus intimiste, agrémenté de tableaux, de livres et d’objets dont le matériel de barista que nous utilisons.

Nous pourrions le diviser en trois sous-espaces.

Une bulle pour les groupes, une bulle plus individualiste et une partie polyvalente en bas propice à l’installation avec les enfants. Des jeux sont prêts pour elles et de la chaise à bascule (+ table à langer, chaise haute) est à disposition des jeunes mamans.

Dans ce mini espace lounge, vous pourrez boire votre thé ou votre café de spécialité ainsi que déjeuner les plats du jour , confortablement installés sur les banquettes et fauteuils de la marque 366 concept .

S’installer dans le 5e arrondissement de Paris et notamment au 8 rue Berthollet n’est pas vécu comme un geste anodin.

En effet, cela résonnait encore un peu avec l’activité du magasin de jouets en bois de la maison Soulignac qui, compte tenu de sa longévité et du caractère de François Soulignac, a marqué de nombreuses générations. La pression sur nos épaules était donc grande (18 bars) avant le départ.

Se fondre dans le quartier. Est-il suffisant?

C’est donc un café qui a ouvert à la place, mais pas un autre café au concept de chaîne prédigéré, mais un café qui tisse des relations à la française, connecté aux gens de son quartier, comme on le voit de moins en moins.

Un lieu à la fois moderne, en phase avec le cosmopolitisme de notre capitale et qui tisse sa toile relationnelle dans la proximité.

C’est vrai que pendant les rush on court de droite à gauche et on peut moins s’attarder. Il n’est pas rare que la Coffteam s’attarde dans les discussions.

Ce n’est évidemment pas un automatisme ni une consigne mais spontanément, il n’est pas rare que quelques touches d’humour fassent fondre la glace, à moins qu’il ne s’agisse de la vapeur émanant des bouilloires à thé .

Pourtant, c’est souvent grâce à notre cuisine ouverte que la relation se crée. Quoi de mieux que de pouvoir discuter avec le pâtissier.

Il n’est donc plus rare désormais que nous puissions contempler la salle où la plupart des gens ne nous sont pas anonymes, voire presque peuplés d’habitués. Merci!

Temporalité

L’espace se vit différemment selon l’ heure de la journée , les saisons, les fêtes du calendrier, le week-end ou ses événements culturels .

Et le café dans tout ça ?

On aurait oublié notre cœur de métier de « café de spécialité ». Torréfiés par le maître Ivan Alfaro, 30 ans de métier, les grains verts proviennent de micro-producteurs tracés testés par des spécialistes notés au moins 80 sur 100.

Ivan Alfaro s’efforce de torréfier finement le cœur du fruit de la cafetière juste à point. Suite à de nombreux tests gustatifs pour identifier les excès de cuisson ms et au degré près, kilo par kilo, les grains verts cuisent sans calciner.

Ainsi le café libère l’arôme propre au cépage Arabica et non la prédominance de la torréfaction.

Pour faire un bon café, il faut un bon grain, une bonne torréfaction, un bon moulin , et un bon barista pour le mettre au maximum.

Notre barista passe chaque matin un long moment à régler la machine expresso « La Marzocco » en fonction des vins et du goût à obtenir. Beaucoup d’efforts pour que le café puisse vous révéler tour à tour ses notes acides, amères et sucrées.

Savourez chaque jour un nouveau café grâce à nos boissons chaudes, infusées à froid ou smoothies .

L’après-midi, vous pourrez également déguster le café du jour en méthode douce V60 .

Le thé de côté ?

La qualité sera notre succès. C’est sur cet adage que nous choisissons les thés apportés pour votre dégustation. Sirotez des créations de thé comme des thés «feuilles» savoureux à partir de petits plats délicats .

Nous veillons à la bonne température de l’eau selon la nature du thé et précisons les temps d’infusion.

Pour un public particulier (principalement constitué d’initiés asiatiques), des thés anciens haut de gamme peuvent être servis ou vendus.

Nos rooibos frais infusés à froid et nos thés glacés sont fabriqués à partir des mêmes thés. Jetez un oeil au menu du jour .

Une autre spécialité ?

Le chocolat chaud est particulièrement bon, fait avec du chocolat pâtissier et du lait entier frais que l’on fait un peu mousser. Servi en quantité généreuse dans de grands mugs et pas trop sucré pour ne pas vous dégoûter, on le fait aussi avec du lait végétal.

Le chocolat chaud devient de plus en plus populaire. Il faudra peut-être se renommer Chocofftea dans un moment.

En frais, nous avons une large gamme de jus de fruits artisanaux produits par Patrick Fontes à des prix abordables. Consultez la carte des boissons.

Des articles de café, bien entendu?

Achetez les cafés en grains de spécialité d’Ivan Alfaro à tout moment. Traçabilité et fraîcheur garantie. Profitez de nos moulins professionnels pour moudre le café selon votre méthode d’extraction

Bientôt ! une nouvelle gamme de thés à vendre

Concept store: Presque tout se vend

Pour échapper à l’ennui de retourner au même endroit, l’ensemble des 366 meubles et objets sont vendus, dont la vaisselle, qui transforme sans cesse la décoration du lieu.

Nous mettons en dépot-vente de petites éditions de céramiques et des créations artistiques.

Concept de salle d’exposition 3 66 :

Revendeurs agréés de ces meubles artisanaux, nous pouvons configurer vos meubles (textiles, bois) sur place. Ressentez les matières et rendez compte de la colorimétrie de votre future chaise série 366 .

Tous les meubles du site 366 concept sont configurables en magasin et un simulateur est disponible sur ce site en fonction du modèle. Le tout aux mêmes prix que sur le site 366 !

D’autres articles soigneusement sélectionnés ou des matériaux Barista peuvent être achetés sans la pression de la consommation et avec des conseils de qualité (PM).

Nous laissons également la place aux artistes du quartier ou en qui nous croyons pour vendre leurs créations et faisons quelques ventes flash pour les vacances calendaires ou des lots exceptionnels.

Privatisations : Capacité 30 places max

Section restaurant : 22 places assises hautes

Petit salon : 8 places

Le salon Cofftea peut être privatisé le soir et le week-end. Organisez vos goûters d’anniversaire , votre mariage, un séminaire, une conférence ou autre dans notre salon de thé/café